Recetario latinoamericano de Slow Food

 

Slow Food está formada por Comunidades del alimento unidas  por un territorio común, por sus cultivos y  sus semillas. A través de la  salvaguarda y cuidado, defiende la biodiversidad y la cultura alimentaria.

Los recetarios acompañan la filosofía slow, el patrimonio de saberes ancestrales, prácticas de la agricultura, la pesca artesanal, el pastoreo, y la gastronomía generando su propia definición para los alimentos: que sean buenos, limpios y justos para todos. Perla Herro, Vocera Comunidad Cocina Soberana 

 

Otilia Kusmin, es Socia internacional de Slow Food. Delegada Argentina en la convocatoria bi anual Terra Madre, en Torino, Italia. Años 2006 a 2014. Creadora y Vocera de la Comunidad de Slow Food, Sabores del Arca y Pueblos originarios. Co autora, y editora de 3 Recetarios Latinoamericanos.

Investigadora de cocinas regionales, docente universitaria. Sus libros tratan en forma detallada, la Historia, Técnicas y Recetas de distintas cocinas que conoció en Europa, EEUU y Latinoamérica. Donde realizó no solo cursos, sino estadías de trabajo y se formó  junto a importantes cocineros en España, Francia, Italia, Suiza, y Latinoamérica. Egresó del secundario en el Colegio Mallinckrodt de Buenos Aires. es Licenciada en Relaciones Industriales en la U.A.D.E (Universidad Argentina de la Empresa). Luego de contraer matrimonio, nacimiento y crecimiento de sus dos hijos, comenzó plenamente a  dedicarse a su vocación: La Gastronomía. Hoy es y ha sido asesora de importantes proyectos gastronómicos y editora digital de sus libros impresos agotados.